Agriculture, alimentation et écologie

Alimentation et écologie " On est ce que l'on mange "

 

La production agricole ou piscicole impactent directement l'environnement; Nos choix de consommation peuvent en réduire leurs conséquences sur l'environnement et le bien être animal, par des micro-comportements :

"Que ton aliment soit ton premier médicament." Hippocrate, médecin grec.

Poisson sauvage ou poisson d'élevage ?

La raréfaction et la diminution des stocks de poissons sauvages poussent au développement de la pisciculture pour faire face aux besoins croissants de la population humaine.

La pisciculture s'est fortement développée ces dernières années (Espagne, Grèce, Norvège, Irlande, ...) et s'est étendue à plus d'espèces de poissons (le saumon, la daurade, le maigre ou "courbine", le turbot,  le bar, la truite, le tilapia, le panga, ...), les conséquences de cet élevage intensif impliquent l'utilisation d'antibiotiques et génèrent une pollution par la concentration de poissons (excréments des poissons, et maladies : poux de mer).

Les poissons sauvages sont contaminés sous l'effet du phénomène de bioaccumulation, aux métaux lourds dont le mercure, ou d'autres substances toxiques. 

Aussi il est recommandé de consommer des poissons de tailles plus modestes de type sardines ou maquereaux, et éviter les espèces piscivores de grandes tailles (thons, espadons,...). 

 

Activisme écolo : réduire sa consommation de poissons sauvages ou d'élevage pour réduire la demande de poissons et permettre la reconstitution des stocks naturels.

 

 

La mer est un espace naturel à protéger, à titre d'exemple une décision de protection d'une aire marine, le peuple Rapa Nui de l'île de Pâques a approuvé le 3/09/2017, la création d'une zone marine protégée d'une superficie de 740 000 km2, soit environ la dimension terrestre du Chili dont ils dépendent ! La pêche industrielle et les activités extractives y seront prohibées, seules seront maintenues les activités traditionnelles.

Le Royaume-Uni a approuvé le 14/03/2019, une protection totale (sans pêche) de 445 000 km2 autour de l'île de l'Ascension dans l'Atlantique Sud. Cette mesure permettra au Royaume-Uni de dépasser les 50% d'eaux territoriales protégées.

Par ailleurs, le Chili a refusé fin août 2017, un projet portuaire et minier gigantesque à Coquimbo situé au centre-nord, en raison des dommages irréparables à la biodiversité en particulier pour les manchots de Humbodlt. 

Cette décision du Chili est remarquable, car c'est le premier producteur mondial de cuivre.

L'Argentine a décidé en décembre 2018, de la création de deux immenses aires marines au large de la Patagonie, d'une étendue de 85 000 km2, et portera ainsi les surfaces marines protégées du pays d'environ 3 à 8 %.

L'Union Européenne a dans le cadre de sa Politique commune de la pêche, pris une mesure d'obligation de débarquement à compter du 1er janvier 2019. Cette obligation consiste à débarquer au port toutes les captures effectuées par le navire de pêche, et donc de ne plus rejeter en mer les captures non souhaitées. Selon l'IFREMER cette mesure aura pour effet de limiter les prélèvements de cette ressource.

Le Belize a banni tous les forages dans ses eaux marines, l'Unesco a donc décidé fin juin 2018 de retirer de la liste du "patrimoine mondial en danger" le deuxième plus grand récif corallien du monde, après la Grande barrière de corail en Australie. Ce classement avait fait suite en 2009, à l'attribution de concessions pétrolières.

Par ailleurs, le moratoire sur la chasse commerciale à la baleine de 1982 a été maintenu en 2018. Il subsiste une chasse dite "scientifique", à laquelle participe le Japon, ainsi lors de la saison 2017-2018, 43 baleines de Minke et rorquals boréaux ont été abattus par ce pays.

Le 5 juillet 2019, L'UNESCO a classé au Patrimoine mondial, la réserve naturelle des Terres australes et antarctiques. Les îles Kerguelen, l'archipel Crozet, les îles Saint-Paul et Amsterdam couvrent environ 673 000 km2, et abritent la plus forte concentration d'oiseaux marins du monde.

L'archipel des Palaos qui est situé en Micronésie, a interdit  à compter du 1/01/2020 la crème solaire en raison de sa nocivité pour ses récifs coralliens. En effet, il s'agit d'une interdiction de la crème solaire contenant de l'oxybenzone, de l'octocrylene et des parabènes. 

Les Palaos avait crée en 2009, le premier sanctuaire pour les requins ce qui a eut pour conséquence d'interdire leur pêche dans toute sa zone économique exclusive (ZEE) soit 630 000 km2.

L'aquaponie ou l'agriculture urbaine de demain ?

L'aquaponie, c'est l'association et la complémentarité de deux techniques la culture hors-sol (hydroponie) et la pisciculture.

En effet, les déjections dans l'eau des poissons riches en ammoniaque ou ammonium sont purifiées par des bactéries qui les décomposent en nitrates. Les nitrates servent alors d'engrais naturel pour la culture maraîchère ou la culture de plantes ornementales. 

L'aquaponie est une solution pour rapprocher les lieux de consommation (villes cosmopolite ou des grandes villes) des lieux de production, les productions sont plus fraîches et réduisent le transports et l'emploi d'engrais, c'est l'agriculture urbaine de demain.

 

 

Une nouvelle source prometteuse de nourriture : les insectes

La consommation d'insectes en alimentation humaine a un faible impact environnemental comparés à d'autres sources conventionnelles de protéines animales. En effet, la production de viande exige une grande quantité de terres, d'eau, et des aliments pour les animaux d'élevage.

 

Si l'Union Européenne autorise récemment les insectes comme "nouveaux aliments" depuis 2021, les insectes sont consommés depuis des millénaires dans de nombreuses régions du monde entier dont en Asie du Sud-Est, en Afrique Subsaharienne, en Amérique Latine.

En effet, de considérables espèces d'insectes sont comestibles telles que le criquet, la sauterelle, le grillon, des coléoptères, le ver de farine, le ver de bambou, la chenille mopane, la fourmi, la termite, des cigales, des larves de papillon, qui être peuvent frits, sautés, rôtis, bouillis, séchés ou réduits en poudre, ou préparés en marinade. Les protéines d'insectes en poudre sont aussi des ingrédients pour des boissons, des barres protéinées, des pâtes ou des substituts de viande.

Plus de 1900 espèces d'insectes sont ainsi comestibles, elles représentent d'importants avantages d'une part elles sont d'excellents apports nutritionnels dont des protéines complètes, des lipides, des glucides, des fibres, des acides gras essentiels, et également des micronutriments dont du fer, du zinc, du calcium, du magnésium, des vitamines B et des vitamines E, et d'autres part elles permettent une large possibilité de préparation culinaire, tels que des apéritifs d'insectes, du sauté de criquet, des tacos aux sauterelles, du riz frit aux vers de farine, du curry aux fourmis, ainsi que des desserts à base d'insectes : des grillons enrobés au chocolat, des brownies aux vers de farine, des cookies au criquet, des sucettes glacées au  cricket.

 

 

 

 

Le retour de la pratique de l'agroforesterie en Europe : le retour de l'arbre dans les systèmes agricoles ! 

 
L'agroforesterie est une pratique d'exploitation conjointe de cultures ou des pâturages et des arbres (exemple et le noyer et le blé).  

Les arbres en compétition avec la culture s'enracinent plus en profondeur dans le sol pour puiser les nitrates, ce qui a pour effet de limiter la pollution des eaux et de décolmater les sols, et donc de favoriser l'infiltration des eaux.

Le système racinaire des arbres et leurs champignons associés fertilisent le sol en le rechargeant, et réduit les effets de l'érosion des sols. 

Le rendement des parcelles en agroforesterie est améliorée naturellement par la symbiose entre les champignons des systèmes racinaires des arbres et les bactéries, et l'apport de matière organique des arbres.

La mixité des essences limite les risques de maladies lié à une monoculture sylvicole.

 

 

 

 

Focus sur le bocage

Le paysage de bocage a été fortement réduit avec des opérations de remembrement menées en France à partir des années 1950, et qui s'inscrivait à l'époque dans une volonté politique d'accroître massivement la production agricole. 

 

De nos jours, la grande importance du bocage en agriculture notamment dans le cycle de l'eau, a été pris en considération et des campagnes de restauration et de plantation de haies sont mises en place.

En effet, la présence d'un bocage ou de haie vive favorisent la biodiversité et peuvent être considérées comme des puits à carbone, le bocage représente ainsi un moyen de lutte contre le réchauffement climatique. 

 

De plus, les haies contribuent à la régulation du cycle de l'eau, en effet elles absorbent les précipitations, et ainsi favorise l'infiltration et le stockage de l'eau (le sol est plus meuble et plus riche en humus), elles limitent l'érosion des sols. Les haies jouent un rôle d'épurateur des nitrates et donc améliore la qualité de l'eau.

 

Les haies ont également un rôle de brise vent (sur une distance allant jusqu'à 10 fois la hauteur de la haie), ce qui limite l'érosion éolienne, et sont également des ressources en bois.

 

Le grand retour des équidés dans les usages agricoles !

La traction animale agricole est très souvent associée à des modes de production alternatifs à l'agriculture intensive. Elle est complémentaire à l'usage d'un tracteur, et très adaptée aux travaux de maraîchage tels que les labours, les semis, les buttages et les sarclages; Les ânes conviennent particulièrement aux travaux agricoles sous les serres.

Les atouts de la traction animale sont les suivants :

• une qualité technique du travail : la précision, et un moindre impact écologique (une économie de carburant et une autonomie énergétique);
• une diminution des nuisances sonores;
• une précocité d'intervention après la pluie;
• une forte maniabilité de l'animal;
• un engrais organique disponible avec le crottin;
• la préservation de race locale; 
• c'est une bonne association avec des pratiques d'éco-pâturage ou écopastoralisme avec des bovins;

 

La pratique de la traction animale amène aussi des contraintes liées à l'animal (les soins, l'entretien de l'animal, un entretien de son espace de vie), une vitesse plus réduite et un temps de travail plus long, et une difficulté d'accès à du matériel adapté, et un travail physiquement plus intense.

 

Focus sur la lutte contre le gaspillage alimentaire : le glanage

Le glanage est une pratique rurale, ancienne et légale qui consiste à ramasser dans les champs les fruits, les légumes, et céréales restés/tombés au sol après la récolte d'un agriculteur. Les agriculteurs ayant récolté ainsi tous produits agricoles qu'ils souhaitent conserver pour la vente ou la transformation. Il s'agit souvent de produits agricoles difformes, trop petits ou inaccessibles aux engins agricoles. Ainsi, le glanage permet de consommer localement et limiter l'impact environnemental des pertes agricoles.

Lors du glanage, il est important de ne pas endommager les cultures restantes ou perturber la croissance des futures récoltes. La collecte doit se faire en journée, uniquement sur des terrains non clôturés, et sans l'utilisation d'outils tels que des bêches, des râteaux ou des couteaux. De plus, des paniers ou des sacs sont recommandés pour la cueillette et faciliter le transport ultérieur des produits agricoles glanés. Des associations d'aide alimentaire organisent aussi des opérations de glanage.

D'autres pratiques que le glanage sont interdites telles que le maraudage, le grappillage, ou le râtelage. 

 

 

Gaspillage alimentaire : la seconde vie du pain  

Le gaspillage alimentaire représente environ 10 millions de tonnes par an en France, le gaspillage du pain est estimé autour de 1,7 millions de tonnes par an. C'est un gâchis scandaleux, car le pain est un aliment de base de l'alimentation humaine.

Les solutions suivantes existent afin de restreindre le gaspillage du pain :

Tout d'abord lors de la conservation du pain, envelopper le pain dans un torchon prolonge sa durée de vie, car il empêche le pain de se ramollir ou de se dessécher.

De plus, des recettes de cuisine permettent de donner une seconde vie au pain rassis, par exemple en transformant le pain en

• chapelure 

• en croûtons 

• en bruschetta

• en pain perdu

• en pudding sucré/salé

Le pain rassis peut servir d'alimentation complémentaire aux animaux domestiques comme les poules, les porcs, ou être incorporé dans un compost.

Les boulangeries peuvent contribuer à restreindre ce gâchis alimentaire par la vente des invendus à prix réduits (vente des pains de la veille).

De plus, les invendus des boulangeries peuvent être réutilisés pour la production alimentaire de nouveaux produits à base de pain rassi.

Par exemple, le Crumbler est une machine à broyer le pain rassi en poudre fine.

Cette poudre devient une matière première valorisée, car elle remplace la farine dans de nombreuses recettes, avec un taux d'incorporation compris entre 10 à 100 %, afin de confectionner des cookies, des sablés bretons, des muffins, des pâtes à quiche.

Ainsi, cette innovation en matière de production alimentaire participe à la réduction de la consommation d'eau et de farine, et donc en définitive à la réduction du gaspillage alimentaire.

 

Le renouveau de la vente en vrac (par trémie ou bacs à pelle).

La vente en vrac existe depuis les années 1960 et connaît un réel renouveau de part ses attraits écologique et économique;

Son attrait écologique, en effet, la vente en vrac permet d'éviter le pré-emballage des produits alimentaires et donc réduit les déchets ménagers.

Son atout économique, la vente en vrac permet des économies pour le consommateur de de 10 à 30%.

Il est possible aujourd'hui d'avoir via ce système de distribution des aliments comme des pâtes, du riz, de la semoule, des biscuits, des céréales, du thé ou du café, des fruits secs. 

Des distributeurs de liquides sont aussi disponible pour l'achat des produits d'entretien (liquide vaisselle, lessive, etc..) ou pour les boissons comme pour le vin.

 

Le grand retour de la consigne

 

Avec l'émergence des magasins zéro déchet, le système de la consigne fait son grand retour. En effet, la consigne a de nombreux avantages. Il est possible de consigner les bouteilles en verre, les bouteilles en plastique et les cannettes par exemple.

 

Les dispositifs de réemploi d'emballages ménager en verre, présentent, sous certaines conditions (nombre de réutilisation des bouteilles, le transports et les performances de lavage), un impact moins important sur l'environnement et un coût sur l'ensemble du cycle de vie plus avantageux que les systèmes utilisant un emballage verre à usage unique. Des freins techniques existent à la consigne : multiplicité des modèles de bouteilles, la conception pour permettre leur ré-employabilité, la présence d'étiquettes non adaptées (ne partant pas au lavage). L'accès à un réseau de collecte dense comme les grandes et moyennes surfaces est clef de la réussite de la consignation des emballages.

La collecte séparée du verre représente plus de 2 millions de tonnes/an et plus de 45 % des emballages ménagers sont en verre.

La Norvège, la Suède, et l'ensemble des pays scandinaves sont d'excellents modèles européens en matière de recyclage, d'écologie et de lutte contre le gaspillage. 

 

En effet, en Norvège, 97% des bouteilles en plastique sont recyclées, et concernant la Suède, la consignation des canettes est effective depuis 1984, et depuis 1994 pour les bouteilles plastiques. 

 

L'Allemagne fait preuve de volontarisme, elle consigne ses bouteilles depuis 2003.

 
Consommer bio et les circuits courts 

Le circuit court c'est la vente directe du producteur au consommateur, il s'agit souvent de production agricole bio.  

Ce mode de commercialisation se développe car les consommateurs souhaitent consommer local et avec une traçabilité réelle, et des produits bio ou issus de l'agriculture raisonnée.

Les surfaces cultivées en bio ne cessent de s'accroître en France, et de nombreux agriculteurs abandonnent l'agriculture conventionnelle pour le bio ou l'agriculture raisonnée. En 2020, c'est 9,5% des surfaces agricoles qui sont cultivées en bio, ce qui représente 2,5 millions d'hectares avec une certification bio, 25 000 entreprises en aval, et environ 200 000 personnes au total.

La reconversion de l'agriculture conventionnelle en agriculture biologique est possible, par exemple le vin biologique représente en France 94 000 hectares de vignes en 2018 (soit une progression de 20% sur un an). 

Consommer bio est un bon encouragement pour la poursuite de ce mouvement, et impacte aussi l'agriculture conventionnelle dans son fonctionnement (réduction de l'utilisation des produits phytosanitaires : les engrais, les pesticides, etc..).


Astuce écolo : choisir de boire de l'eau du robinet, ou opter pour une bouteille d'eau réutilisable comme une gourde, plutôt qu'une bouteille en plastique d'eau minérale ou d'eau de source à usage unique et jetable.

Activisme écolo : Substituer les produits alimentaires contenant de huile de palme (biscuits, gâteaux, viennoiseries, barres chocolatées, céréales, panures, plats cuisinés, frites,...) par des aliments  contenant  de l'huile de tournesol. 

L'huile de palme ou de palmiste étant nocive pour la santé notamment par l'accroissement des risques cardiovasculaires (apport d'acide gras saturé qui augmente le taux de mauvais cholestérol - LDL, et diminue le taux de bon cholestérol - HDL), et impacte aussi l'environnement négativement par la déforestation induite pour les plantations de palmiers à huile et la biodiversité. 

Changer de régime alimentaire pour sauver notre planète ?

La surconsommation de viande a des conséquences néfastes sur l'environnement (concernant la consommation d'eau, la déforestation, son impact sur le bien être animal,...) et sur réchauffement climatique (l'émission de méthane par les ruminants).

 

Aussi de nouveaux modèles alimentaires intégrant une réduction ou une absence de consommation de viande, ou une la substitution des protéines animales par des protéines végétales (les légumineuses, les céréales, les algues, les champignons,...).

 

• végétalien : une exclusion totale des protéines animales et de produits issus d'animaux comme les laitages, le miel, etc...;
  

• végan : exclusion totale de protéines animales et de produits issus d'animaux, la différence avec le mode végétalien est que cette cause dépasse l'alimentation, elle tient aussi à la protection animale dans sa globalité (combat contre toutes formes de maltraitance ou tests sur les animaux);
  

• végétarien : exclusion totale de protéines animales, avec une tolérance variable pour les oeufs et le laitage;
  

• semi-végétarien : exclusion totale de la viande avec une tolérance pour les oeufs et le laitage;
  

• flexitarien : on tend vers une limitation des protéines animales, sans les exclure totalement.
  

Le cuiseur solaire parabolique ou le four solaire : une alternative à une plaque à gaz ou électrique

Le cuiseur solaire parabolique fonctionne avec la focalisation des rayons du soleil et produit au foyer une température haute, grâce à laquelle on peut cuire et bouillir des légumes, des fruits, de la viande, du riz, du poisson, de faire du pain.

Le cuiseur solaire parabolique consiste en un miroir parabolique, et au centre se trouve un dispositif sur lequel on peut poser un récipient contenant les aliments à cuire. Ses principaux avantages sont le faible entretien et qu'il s'agisse d'une technologie simple et peu coûteuse, l'énergie est gratuite, ce mode de cuisson conserve les vitamines et les oligo-éléments des aliments. Ses inconvénients sont principalement un temps de cuisson environ du double par rapport à système classique, et une puissance de cuisson dépendante de l'ensoleillement.

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